fellah köftesine buyrun...

Selamlar cümleten...

Bugünkü mevzu mutfaktan,, tarifini Oktay ustadan almıştım bikaç yıl önce bu fellah köftesinin, hep bu tarifle yaparım severek yeriz, foto çekmek hep son dakka geliyor aklıma, hamurunu haşladım tam yoğururken geldi mesela ya da pişirdim sofraya getirdim yemek üzereyken geldi, buyüzden bir iki foto ekleyebiliyorum onlarda özensiz çıkmış olabilir kusura bakmayın, işte böyle öğle soframızda zevkle yedik, sizde denemediyseniz öneririm, buyrun tarifine,,

Fellah köftesi

1 su bardağı ince kısırlık bulgur

yarım su bardağı irmik

1,5 su bardağı su

1 yumurta

yarım su bardağı un

1 tatlı kaşığı salça

tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Sosu için,, 3 rendelenmiş domates

                 6 diş sarımsak ince kıyılmış

                yarım su bardağı sıvıyağ

                1 çorba kaşığı salça

                2 çoba kaşığı nar ekşisi

                kuru nane,  pul biber

üstüne,. sarımsaklı yoğurt

             maydonoz 

 

 

köfte için önce bulguru irmiği ve suyu bir tencereye alıp suyunu çekene dek pişirdim.. ocaktan aldım soğumasını bekledim.. sonra rahat yoğurabilmek için bir leğene boşalttım, üstüne diğer köfte malzemelerini ekledim, 5 dakika kadar yoğurdum, minik köfteler yuvarladım, yapışmasın diye köfteleri koyduğum tepsiyi unladım..   geniş bir tencereye göz kararı su koyup kaynamaya bıraktım,, bu sırada sos malzemelerinide bir tavada hazırlayıp kaynamaya bıraktım ben içine birazda tavuk bulyon ekledim... su kaynayınca içine biraz tuz atıp köfteleri koydum, biraz kaynadı köfteler suyun üstüne çıkınca bi tık daha kaynattım ocaktan aldım  fazla suyunu süzdüm, sosunu ekledim,, servis tabağına alınca üstüne sarımsaklı yoğurt ekledim ve de afiyetle yedik,, yapıp yiyenlerede şimdiden afiyet olsun...

sağlıcakla kalın...